ECマスターズの菅原です。

> 日付、商品番号、売上数、売上数合計、売上高、売上高合計、
> です。
> 最短手順でデータの抽出をするにはどのようにしたらよいですか？

念のためYahoo!にも確認しましたところ、
現状こちらの全てのデータを一括で抽出できる項目はございませんので、
それぞれ抽出いただく形となります。

ストアクリエイターpro > 注文管理 > 注文管理設定 > ダウンロード項目設定
より、注文情報と商品情報の中で
ダウンロードされたい項目を選択し、ダウンロードが可能でございます。
https://ec-masters.gyazo.com/bb4c70f1b6298d25c87b8ee7008b9167

それぞれのフィールド名についての詳細は
以下よりご確認くださいませ。

注文情報フィールド一覧
https://store-info.yahoo.co.jp/s/shopping/toolmanual/orderdata/f/141.html

また、
ストアクリエイターpro > 統計
においても、商品別の売上などをご確認いただけまして、
CSVダウンロードも可能でございますのでご活用ください。

統計情報の概要
https://store-info.yahoo.co.jp/s/shopping/toolmanual/report/a/1800.html

手数料につきましては、
PRオプションやトリプル利用料などのシステム利用料や、
各種支払手数料、アフィリエイト手数料など複数ございますが、
抽出されたい手数料は具体的にどちらの手数料でしょうか。

明細の詳細を確認いただくと、以下マニュアルに案内されている通り、
ポイント原資などの明細が確認いただけますが、

「精算明細詳細」の確認
https://store-info.yahoo.co.jp/s/shopping/toolmanual/payment/b/1210.html#2

もしご質問の内容が異なる場合は、恐れ入りますがご教示いただけますと幸いです。