ECマスターズの鈴木です。

> アマゾンでコンビニ決済は使われる方も多いのでしょうか？

総務省の調査によると、コンビニ決済はオンライン決済において、
クレジットカードに続き2番目に多く利用されている決済手段です。

総務省『平成29年通信利用動向調査報告書（世帯編）』
https://www.soumu.go.jp/johotsusintokei/statistics/pdf/HR201700_001.pdf

> 支払い方法が増えるということはお客様の幅も広がるかなとは思うのですが、
> それ以外で店舗側で何か利点などありましたら教えていただけますでしょうか。

クレジットカード以外の決済を希望される方も一定数いらっしゃいますので、
上記のような方に対しての機会損失防止にも繋がります。

また、下記に記載がございますように、

よくある質問(FAQ) - コンビニ決済
https://sellercentral-japan.amazon.com/gp/help/G200252520

Amazonではコンビニ決済ですと、
購入者は6日以内にお支払いの期限となりますが、
下記の記事にございますように、

コンビニ決済、オンラインでの導入
https://www.veritrans.co.jp/tips/column/cvs.html?utm_source=column_200619

コンビニ決済は、未払い防止と早期払いを
促進できることもメリットとして挙げられます。

他にも、いくつかメリットがございますので、
上記記事でご確認ください。